Vins Bourgogne Chanson - Réserve du Bastion - 2022

La Cuvée Réserve du Bastion 2022 du Domaine Chanson se présente comme un classique de la Bourgogne AOC en rouge. Ce vin est issu essentiellement de Pinot Noir, cépage signature de la région, réputé pour offrir des vins fins et élégants. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud mais bien équilibré par quelques pluies salvatrices, ce qui a permis d’obtenir des raisins de grande qualité, à la maturité optimale. La vinification, traditionnelle en cuves ouvertes avec une extraction douce, puis un élevage partiel en fûts de chêne, met en valeur la finesse du fruit et des tanins souples caractéristiques de la maison Chanson.

La Bourgogne, et tout spécialement l’appellation régionale Bourgogne, s’étend sur une mosaïque de petits terroirs aux sols riches en argiles et calcaires. Ce terroir confère au Pinot Noir une belle fraîcheur, une intensité aromatique délicate, ainsi qu’une belle tension en bouche. Depuis des siècles, la Bourgogne se distingue par la finesse de ses vins et la précision de son savoir-faire. La tradition se mêle ici aux nouvelles pratiques d’une viticulture toujours plus respectueuse de l’expression du sol et du climat, marqué par des hivers frais et des étés tempérés.

Ce Bourgogne rouge, tout en fruité et en élégance, trouve de beaux accords avec des volailles grillées, un magret de canard aux cerises, ou encore une pièce de veau aux girolles. Il s’associe aussi merveilleusement avec des mets bourguignons tels que le jambon persillé ou une terrine de lapin. Pour un repas plus léger, une assiette de fromages de la région – soumaintrain ou époisses pas trop affinés – sublimera sa chair et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant afin qu’il puisse s’ouvrir doucement et exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.