Vins Bourgogne Domaine Petit Pérou - Aléra - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc du Domaine Petit Pérou, millésime 2023, est une belle illustration du style classique de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec séduit par sa fraîcheur et son équilibre. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat favorable, avec des maturités optimales qui confèrent au vin une expression aromatique pure et précise. La cuvée Aléra offre généralement une vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit et la minéralité, sans excès de bois, afin de préserver la typicité du terroir bourguignon, marqué par des sols argilo-calcaires.

La Bourgogne occupe une place centrale dans l’histoire viticole française, réputée mondialement pour la finesse de ses vins blancs issus principalement du chardonnay. Le climat continental tempéré de la région, associé à une mosaïque de sols complexes, donne naissance à des vins d’une grande élégance, dévoilant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et parfois une belle minéralité. Sur les terroirs de l’appellation Bourgogne, les vignes du Domaine Petit Pérou profitent de pentes douces et de sous-sols riches en calcaire, ce qui assure de la fraîcheur et de la tension à ses cuvées.

Ce Bourgogne blanc jeune et fringant se prête à de nombreux accords, idéal avec des poissons grillés comme une truite aux amandes, des huîtres fraîches, des fruits de mer ou un tartare de saumon. Il accompagnera également à merveille des volailles en sauce crémée ou des fromages de la région, notamment un Saint-Marcellin ou un Chaource. En clin d’œil à la tradition bourguignonne, il peut se déguster avec une gougère chaude, emblématique de la région.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son éclat aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de libérer toute sa palette aromatique. À déguster dès à présent pour profiter de sa vivacité, ou à garder deux à trois ans pour plus de complexité.