Vins Bourgogne Domaine Laforest - Cuvée Dame Cecile - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Laforest signe ici une cuvée emblématique de la Bourgogne avec la “Cuvée Dame Cécile” 2014, un vin blanc sec sous l’appellation Bourgogne AOC. Comme la grande majorité des blancs de la région, ce vin est issu du cépage Chardonnay. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques idéales pour mener à maturation des raisins parfaitement équilibrés entre fraîcheur et richesse aromatique. Ce vin est vinifié avec soin, souvent en cuves inox ou en fûts de chêne pour certains lots, permettant de préserver la pureté du fruit tout en apportant une certaine complexité, selon le savoir-faire du domaine.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, reconnue pour la finesse et l’expression de ses terroirs. Cette appellation régionale permet une belle diversité d’origine, mais les parcelles bénéficient généralement de sols argilo-calcaires qui favorisent l’élégance et la minéralité du Chardonnay. Le climat continental bourguignon, avec ses hivers froids et ses étés modérés, induit des cycles de maturation lents, permettant au vin de développer de la fraîcheur et une expression juste de son terroir. La tradition viticole multi-séculaire de la Bourgogne se retrouve dans l’équilibre et la subtilité de cette cuvée.

La Cuvée Dame Cécile 2014 s’accordera parfaitement avec des plats raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et sa rondeur. On peut la servir avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un filet de sandre sauce beurre blanc. Les fromages régionaux comme le Comté affiné ou un chèvre frais seront également de beaux compagnons de dégustation. Pour respecter son équilibre, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes pourra sublimer ses arômes, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une délicate minéralité, typique des grands blancs bourguignons.