Vins Bourgogne Armand Heitz - Folie Sauvage - 2020

Avis Viniou

La cuvée Folie Sauvage du domaine Armand Heitz, millésime 2020, s’inscrit pleinement dans la tradition des rouges de Bourgogne AOC. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime la typicité de son terroir avec finesse. Les raisins proviennent de différentes parcelles réparties sur des sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés à l’expression complexe et élégante du Pinot Noir. Le millésime 2020, marqué par une climatologie ensoleillée mais équilibrée par des nuits fraîches, a donné naissance à des vins d’une belle concentration aromatique, avec des tanins mûrs et une jolie structure. Chez Armand Heitz, la vinification s’oriente vers le respect du fruit et du terroir, avec des fermentations maîtrisées et un élevage minutieux, souvent en fûts de chêne, pour révéler toute l’élégance du cépage sans masquer sa pureté.

La Bourgogne est une région à la renommée internationale, où le vin fait partie intégrante de l’histoire locale depuis des siècles. Sa mosaïque de petits climats et de terroirs définit la complexité de ses vins. Ici, le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par des orages de fin d’après-midi, apporte à la vigne le cycle nécessaire à une maturité optimale. Les sols composés majoritairement d’argiles mêlées à du calcaire favorisent la profondeur et la minéralité, véritables signatures de la Bourgogne. Cette tradition et cette diversité permettent aux vins de l’appellation régionale Bourgogne de proposer de superbes introductions au style local, comme cette cuvée Folie Sauvage.

Fruité, élégant et doté d’une belle fraîcheur, ce rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie aux herbes, un jambon persillé ou même un magret de canard grillé. Les plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou une terrine de lapin révéleront aussi sa délicatesse et sa gourmandise. Pour les accords végétariens, une tarte aux champignons ou un gratin dauphinois mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et de sous-bois.

Il est conseillé de déguster ce Bourgogne rouge entre 15 et 16°C, après un carafage d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin est idéal à découvrir dès maintenant, mais il peut également patienter deux à quatre ans en cave pour gagner en complexité.