Vins Bourgogne Armand Heitz - Folie Sauvage - 2023

Le Bourgogne AOC « Cuvée Folie Sauvage » 2023 du domaine Armand Heitz est un vin rouge sec, issu en grande majorité du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2023 est le reflet d’un travail minutieux à la vigne, favorisant une expression franche du fruit et de la finesse typique du Pinot Noir bourguignon. La vinification met généralement l'accent sur l’élégance du cépage, avec une extraction douce, apportant des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, relevés par des notes discrètes d’épices et une pointe florale. La bouche séduit par sa fraîcheur, son équilibre et ses tanins fins, rendant le vin accessible dès sa jeunesse, mais également apte à une courte garde.

La Bourgogne occupe une place historique et mythique dans le paysage viticole français. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds et tempérés, favorise la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires typiques de la région, riches en marnes et cailloutis, confèrent au vin cette minéralité et cette tension caractéristiques. Longtemps morcelé par l’histoire et la complexité de ses appellations, le vignoble bourguignon se distingue par sa précision, chaque parcelle exprimant une identité propre, même au sein de l’appellation régionale Bourgogne.

Ce rouge tout en délicatesse s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet fermier aux herbes, ou des charcuteries fines de la région, notamment un jambon persillé. Il fera également merveille avec des plats plus simples, tels qu’un œuf en meurette, spécialité bourguignonne, ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brillat-savarin ou un camembert affiné.

Pour apprécier au mieux la vivacité aromatique du Bourgogne « Folie Sauvage » 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération de trente minutes avant dégustation permettra de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin se dégustera idéalement au cours des deux à cinq prochaines années.