Vins Bourgogne Domaine Flavigny Alesia - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2018 du Domaine Flavigny Alesia est un vin issu principalement du cépage chardonnay, qui règne en maître sur l’appellation Bourgogne AOC. Ce millésime 2018 s’inscrit dans une année généreuse, marquée par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Si le domaine ne mentionne pas de particularité de vinification, on peut imaginer un élevage traditionnel, majoritairement en cuve ou en fût pour apporter de la richesse tout en préservant la fraîcheur du fruit. Sa déclinaison en demi-sec est assez rare pour la région, promettant une bouche légèrement tendre, portée sur une suavité discrète qui équilibre l’acidité typique du chardonnay.

La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins blancs et rouges. Les sols calcaires et argilo-calcaires, particulièrement dans les appellations régionales, confèrent aux vins une minéralité élégante et une grande pureté d’expression. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, oblige la vigne à produire des raisins concentrés et aromatiques. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, puis a été approfondie par le savoir-faire des moines au Moyen Âge, ce qui explique la précision et la diversité des terroirs actuels.

Ce Bourgogne blanc demi-sec accompagnera à merveille une cuisine aussi raffinée que conviviale. Il mettra particulièrement en valeur des poissons poêlés ou en sauce crémée, des volailles rôties, ou encore un filet de sandre accompagné de légumes printaniers. Pour rester dans l’authenticité régionale, servez-le avec une gougère ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou un Chaource, sont également des compagnons idéaux de ce style de vin à la douceur modérée.

Pour la dégustation, servez ce Bourgogne blanc à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et son bel équilibre entre fraîcheur et légère sucrosité. Une aération d’une vingtaine de minutes dans le verre permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer ses notes fruitées et florales.