Vins Bourgogne Domaine Des Terres Rouges - Le Cœur des Saints-Jean - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Terres Rouges signe ici une cuvée originale avec Le Cœur des Saints-Jean 2022, un vin blanc demi-sec issus de l’appellation Bourgogne AOC. Même si le cépage n’est pas précisé, il s’agit très probablement du chardonnay, incontournable pour les vins blancs de la région. Le millésime 2022 est caractérisé par une année solaire, offrant des raisins à parfaite maturité et une belle expression aromatique. La mention demi-sec indique une légère sucrosité, apportant de la rondeur et un caractère gourmand, ce qui distingue cette cuvée des profils plus traditionnels du Bourgogne sec. Ce type de vinification vise à préserver de la fraîcheur, tout en enrichissant la palette aromatique de notes fruitées mûres et de douceur en bouche.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés assez chauds. Les sols, riches en calcaires et argiles, contribuent à la finesse et à la minéralité de ses vins. Les appellations régionales, telles que Bourgogne AOC, offrent un précieux aperçu du savoir-faire local tout en s'ouvrant à la créativité des vignerons. L’histoire millénaire de cette région, véritable berceau du vin en France, se retrouve dans chaque flacon par la recherche d’équilibre et d’authenticité. Les vins demi-secs y sont moins fréquents : cette cuvée se démarque ainsi par son style invitant à la découverte.

Ce Bourgogne blanc demi-sec s’accordera à merveille avec une cuisine aux saveurs subtiles et légèrement relevées. Son toucher suave sublimera des volailles en sauce crémeuse, des poissons grillés agrémentés d’une pointe d’agrumes ou de fines herbes, mais aussi des mets exotiques comme un curry doux de crevettes ou un tajine de poulet aux abricots. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un chaource, feront également un bel écho à sa douceur.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs. Un moment d’ouverture d'une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra à la cuvée d’exprimer toute la subtilité de son bouquet.