Vins Bourgogne Maison François Martenot - Parfums de Vigne - 2011

Avis Viniou

La Maison François Martenot nous livre ici un Bourgogne blanc 2011, issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Cette cuvée "Parfums de Vigne" est typiquement élaborée principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne, même si l’assemblage n’est pas explicitement mentionné. Le millésime 2011, après un printemps précoce, a bénéficié d’un été assez frais et d’une vendange débutée sous de belles conditions, donnant globalement naissance à des vins équilibrés, vifs et expressifs. La vinification, traditionnelle pour la région, consiste souvent en une fermentation en cuve inox ou en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies qui amplifie le bouquet et la texture du vin, lui conférant à la fois fraîcheur et rondeur.

La Bourgogne jouit d’une renommée mondiale grâce à la qualité de ses terroirs. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour les blancs. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent finesse et minéralité au vin, tout en permettant une belle expression du fruit. La Bourgogne, berceau des grands Chardonnay, bénéficie d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, où chaque parcelle exprime sa propre identité.

Ce Bourgogne blanc 2011 se déguste parfaitement en accompagnement de poissons grillés ou en sauce, comme un filet de sandre au beurre blanc, mais aussi de volailles à la crème. Il s’accorde également avec les spécialités régionales telles qu’une gougère ou un jambon persillé. Pour les amateurs de fromages, il saura mettre en valeur un assortiment de chèvres frais ou un comté affiné.

Je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin que ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et ses fines notes toastées s’expriment pleinement. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation pour l’aérer et profiter de toute sa complexité. Ce vin est à boire dès maintenant sur la fraîcheur, mais peut aussi se garder encore une ou deux années selon vos préférences et conditions de conservation.