Vins Bourgogne Domaine Matray & Filles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Matray & Filles signe ici un Bourgogne blanc 2023, issu du cépage chardonnay, unique autorisé pour les vins blancs de cette appellation régionale. Ce millésime récent se caractérise par une grande fraîcheur, avec des arômes de fleurs blanches, de citron et de pomme verte. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec souvent un élevage sur lies qui apporte une certaine rondeur et un discret support minéral, sans masquer la vivacité typique du chardonnay en Bourgogne. Les sols majoritairement argilo-calcaires de la région confèrent au vin une belle tension et une finale légèrement saline.

La Bourgogne, région emblématique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité. Les sols variés, riches en calcaire, participent à la signature de finesse et d’élégance des vins, qui ont fait la réputation du vignoble depuis des siècles. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée à celle des moines cisterciens qui, dès le Moyen-Âge, ont délimité les meilleurs terroirs, appelés « climats ». L’appellation Bourgogne AOC permet aujourd’hui d’offrir un excellent rapport qualité-prix, proposant des vins reflets de toute la région.

Ce Bourgogne blanc s’accordera merveilleusement avec une cuisine délicate. Il sublimera des huîtres fraîches, un filet de sandre au beurre blanc ou un tartare de poisson. Les fromages à pâte molle comme le chèvre frais ou le brillat-savarin trouvent également de beaux accords. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne ou d’une terrine de volailles aux herbes.

Pour profiter de toute sa fraîcheur et de la précision de ses arômes, servez ce Bourgogne blanc à une température de 10-12°C, dans des verres fins. Il s’apprécie dès maintenant, mais quelques mois de garde lui permettront de gagner en complexité. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique.