Vins Bourgogne Domaine André Goichot & Fils - Les Dressolles - 2019

Avis Viniou

Le Domaine André Goichot & Fils nous offre ici un Bourgogne AOC blanc issu de la cuvée Les Dressolles du millésime 2019. Principalement composé de chardonnay, cépage phare de la région, ce vin exprime avec élégance les qualités des terroirs bourguignons. La robe est brillante, d’un jaune pâle aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de subtiles notes minérales. En bouche, la fraîcheur prédomine, soutenue par une belle tension et une finale légèrement beurrée, typique de ce cépage travaillé sur des terroirs calcaires. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, favorise l’expression du fruit et du sol par un élevage soigné, probablement en cuves inox et/ou fût, sans artifice inutile.

La Bourgogne est une région historique du vignoble français, reconnue pour la pureté de ses vins blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols argilo-calcaires de la région, particulièrement bénéfiques pour le chardonnay, confèrent aux vins cette minéralité et cette vivacité tant recherchées. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen-Âge, portée par les moines cisterciens qui ont patiemment sélectionné les meilleurs terroirs et les meilleurs cépages, forgant la réputation d’excellence du vignoble.

Ce Bourgogne blanc 2019 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, une pôchouse bourguignonne (matelote de poissons de rivière au vin blanc), des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Il sera également superbe avec un fromage de chèvre frais ou un Comté jeune pour un accord régional. Servi en apéritif, il saura réveiller les papilles avec simplicité et élégance.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération lui permettra de libérer pleinement ses arômes. À savourer dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à attendre 2-3 ans pour davantage de nuances.