Avis Viniou
Le Bourgogne AOC Cuvée Kimmeridgien 2023 de Jean-Marc Brocard se présente comme un vin blanc sec, issu principalement du cépage chardonnay, caractéristique des grands vins de la région. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique poussée, liée à un travail minutieux à la vigne et au chai. Le terme « Kimmeridgien » fait référence à la nature du sous-sol, composé de marnes et de calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent au vin une belle minéralité. Ce terroir d’exception contribue à l’équilibre du vin, alliant tension, vivacité et belle palette aromatique de fruits blancs, agrumes, fleurs blanches et une pointe crayeuse en finale. La vinification est réalisée selon les principes de l’agriculture biologique, respectant ainsi l’intégrité du fruit et favorisant la pureté du jus.
La Bourgogne, et en particulier l’appellation régionale, est réputée pour la complexité de ses terroirs et la diversité de ses climats, chaque parcelle pouvant donner une expression unique du chardonnay. Le climat tempéré, les hivers froids et les étés modérés, associés aux sols Kimmeridgiens, permettent une maturation lente et progressive du raisin. Cette région historique, véritable mosaïque de terroirs, a vu naître certains des plus grands vins blancs du monde, dont la réputation n’est plus à faire.
Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce citronnée, mais aussi un tartare de saumon ou des sashimis pour une touche plus contemporaine. Les fromages de chèvre de la région, comme le Charolais ou le Mâconnais, révèleront également la minéralité du vin. Pour un clin d’œil bourguignon, servez-le avec des escargots au beurre persillé.
En dégustation, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur et sa vivacité, mais aussi la finesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’aérer légèrement. Ce 2023 s’apprécie dès à présent sur sa jeunesse, mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde.
