Vins Bourgogne Hubert Lignier - Combe Calcaire - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc Cuvée Combe Calcaire 2021 du domaine Hubert Lignier est un vin sec issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements plutôt faibles, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur et d’une belle énergie. Cette cuvée, comme son nom l’indique, provient de parcelles situées sur des sols calcaires, ce qui apporte vivacité et tension au vin. On retrouve ici une vinification soignée, signature du domaine, qui privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage mesuré qui laisse toute la place à l’équilibre naturel.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, particulièrement reconnue pour ses grands vins blancs. Implantée sur des sols argilo-calcaires, la Bourgogne profite d’un climat semi-continental à influence océanique, favorisant la maturation lente et complète du chardonnay. L’histoire viticole de la région est profondément enracinée, avec une mosaïque de terroirs (ou climats) travaillés depuis des siècles, où chaque parcelle exprime son identité propre.

Ce Bourgogne blanc dévoile au nez des notes de fleurs blanches, de citron, de pomme verte, avec une touche minérale caractéristique du calcaire. En bouche, il séduit par sa fraîcheur, sa tension et son élégance. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des volailles crémées ou des fromages de chèvre frais. Pour une touche régionale, il s’accordera à merveille avec une truite à la bourguignonne ou des escargots au beurre persillé, plats qui révèleront sa minéralité.

Il est préférable de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse pour libérer toute sa complexité.