Vins Bourgogne Laforest - Cuvée Dame gaelle - 2014

Avis Viniou

Ce Bourgogne Blanc 2014 du Château Laforest, portant le nom de cuvée "Dame Gaelle", est un vin d’appellation régionale élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 révèle un vin à la robe jaune pâle, limpide et brillante, avec des reflets dorés annonçant quelques années d'évolution en bouteille. La palette aromatique se développe sur des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, harmonieusement complétées par des touches subtiles de noisette fraîche et une pointe beurrée typique de la vinification bourguignonne. La bouche, vive et élégante, offre une belle fraîcheur équilibrée par une rondeur soyeuse, fruit d’un élevage parfaitement maîtrisé.

La Bourgogne, région viticole de renom mondial, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour l’expression du chardonnay. Son terroir est constitué de sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins blancs. L’histoire viticole de cette région est ancrée dans la tradition et le savoir-faire, transmis de génération en génération depuis des siècles. Les appellations régionales telles que Bourgogne AOC permettent de découvrir la diversité et la typicité des vins de la région, tout en offrant une belle introduction à la complexité bourguignonne.

Pour accompagner ce Bourgogne Blanc, privilégiez des accords raffinés mais accessibles. Il se marie parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un plateau de fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource, ainsi que des plats régionaux tels qu’une gougère ou un jambon persillé. Il sublimera également une volaille à la crème ou une blanquette de veau.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes à l’avance afin que le bouquet aromatique s’exprime pleinement. Un verre en forme de tulipe permettra aux arômes de bien se concentrer et d’offrir une dégustation optimale.