Avis Viniou
Ce Bourgogne Blanc 2021 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin d’appellation régionale, icône de l’élégance simple et de la gourmandise accessible en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de chardonnay, ce millésime révèle la franchise de fruit et la fraîcheur caractéristiques de l’année 2021, marquée par une météo capricieuse mais bénéfique pour la concentration aromatique. Chez Bouchard Père & Fils, la vinification privilégie finesse et pureté, avec un travail soigné en cuverie et parfois un élevage partiel en fûts de chêne, préservant la minéralité et le croquant du cépage, tout en lui conférant structure et charme.
La Bourgogne, berceau du chardonnay, se distingue par la diversité de ses sols riches en argilo-calcaires et par son climat continental tempéré, propice à une maturation lente et maîtrisée des raisins. L’histoire viticole de la région est ancrée depuis des siècles dans le respect du terroir, chaque parcelle exprimant une identité unique. Pour ces appellations régionales, la pluralité des terroirs sélectionnés par Bouchard Père & Fils permet d’obtenir un équilibre bien calibré entre fruité, tension et rondeur.
Ce Bourgogne blanc s’accorde idéalement avec des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des viandes blanches comme une volaille rôtie ou en sauce crème, ainsi qu’avec des fromages bourguignons tels que l’Époisses en version jeune ou le Chaource. Pour une touche régionale authentique, mariez-le avec des œufs en meurette ou une poêlée d’escargots à la bourguignonne : ses notes citronnées et sa fine minéralité sauront accompagner avec subtilité ces préparations.
Pour profiter au mieux de la fraîcheur et de l’élégance de ce Bourgogne Blanc 2021, servez-le frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille 15 à 20 minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’aérer légèrement et exprimer sa palette aromatique florale et fruitée.
