Vins Bourgogne Domaine Derain - La Corvée aux Moines - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Derain signe ici une cuvée 2023 baptisée « La Corvée aux Moines » en appellation Bourgogne AOC, taillée dans la plus pure tradition de la région. Ce vin blanc sec, très probablement issu du cépage chardonnay, dévoile une robe lumineuse et un nez caractéristique des Bourgognes blancs : notes d’agrumes frais, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile touche de minéralité qui témoigne de la nature de son terroir. Une vinification soignée, souvent en levures indigènes chez ce producteur respectueux de l’expression du raisin, permet de préserver toute la fraîcheur et la gourmandise du millésime 2023, jeune et prometteur par son équilibre.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs issus du chardonnay. Le terroir de cette région, complexe et morcelé, repose majoritairement sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une tension minérale et une grande finesse. Le climat continental, alternant hivers froids et étés tempérés, offre une maturation lente et complète du raisin, apportant vivacité et élégance aromatique. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne cultive une tradition viticole d’excellence et la parcelle « La Corvée aux Moines » suggère une histoire ancrée dans ce patrimoine, où chaque lieu-dit affirme sa personnalité.

Compagnon idéal de la table bourguignonne, ce vin blanc se mariera parfaitement avec un jambon persillé, des escargots de Bourgogne ou un poulet à la crème et aux morilles. En dehors des classiques régionaux, il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de poisson blanc ou encore une raclette estivale à base de fromages doux. Son acidité naturelle et sa finesse lui permettent aussi d’accompagner des légumes de printemps ou un plateau de fromages frais.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée La Corvée aux Moines à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement, révélant ainsi toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche.