Vins Bourgogne Jean Chanussot - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2023 du domaine Jean Chanussot est un vin typique de l’appellation régionale, principalement élaboré à partir du Chardonnay, cépage emblématique pour les vins blancs de la Bourgogne. La vendange 2023, généreuse et ensoleillée, a permis de donner naissance à un vin frais et élégant, aux arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, et enrichi de notes florales délicates. Sans mention particulière de vinification, on peut s’attendre à une fermentation en cuve inox ou partiellement en fûts, pour préserver la pureté du fruit et offrir une bouche vive, avec une belle tension minérale, reflet du terroir bourguignon. Sa structure équilibrée fait de ce Bourgogne blanc un vin accessible dès sa jeunesse, mais qui saura aussi évoluer agréablement sur quelques années.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour la finesse et la diversité de ses sols, allant des marnes calcaires aux argilo-calcaires, ce qui donne une grande complexité aux vins qui y sont produits. Le climat y est continental, avec des saisons bien marquées et des variations de température importantes, bénéfiques au développement aromatique du raisin. Forte d’une tradition viticole ancienne, la Bourgogne valorise également un savoir-faire transmis de génération en génération, où chaque vigneron s’attache à exprimer le caractère de son terroir à travers ses vins.

Ce Bourgogne blanc Jean Chanussot 2023 se révèle parfait à l’apéritif, accompagné de gougères, ces petits choux bourguignons au fromage, ou d’escargots de Bourgogne pour une immersion régionale. Il saura également mettre en valeur des poissons grillés, des fruits de mer, ou une volaille à la crème. Un accord classique et raffiné se fera avec un plateau de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Une ouverture modérée juste avant le service lui permettra de libérer ses arômes les plus subtils.