Vins Bourgogne Réserve du Bastion - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

La Réserve du Bastion 2023 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique des appellations régionales de Bourgogne. Ce millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, caractérisé par une robe claire, aux reflets brillants, et un nez finement fruité avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche de fruits à chair blanche comme la poire. En bouche, le Chardonnay révèle une belle vivacité, une subtile minéralité apportée par les sols calcaires bourguignons, ainsi qu’une fraîcheur qui lui confère une grande buvabilité dès sa jeunesse. La vinification, traditionnellement en cuves ou avec un léger passage en fût selon le style du domaine, vise à préserver l’expression pure et élégante du fruit.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps frais et des étés assez chauds. Les terroirs de la région sont réputés pour leurs sols argilo-calcaires, qui apportent tension et minéralité aux vins blancs. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est développée grâce au travail des moines, qui ont su révéler le potentiel de chaque parcelle. L’appellation Bourgogne AOC couvre un large éventail de villages, permettant d’offrir des cuvées vectrices de l’identité bourguignonne, tout en restant accessibles.

Ce vin accompagnera parfaitement des plateaux de fruits de mer, des huîtres ou un filet de poisson grillé, pour souligner sa fraîcheur et sa minéralité. Il se mariera aussi très bien avec des volailles à la crème, des fromages de chèvre frais ou encore des plats régionaux comme un jambon persillé ou une gougère bourguignonne, dont la texture et la richesse seront équilibrées par l’acidité du vin.

Je vous conseille de servir cette Réserve du Bastion 2023 à une température de 10 à 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur tout en révélant sa palette aromatique. Un bref passage en carafe peut également être envisagé pour que le vin exprime toute sa complexité, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.