Vins Bourgogne Vincent Dancer - Bourgogne Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2022 de Vincent Dancer est une belle expression du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et unique cépage autorisé pour cette appellation régionale. Issu d’un millésime solaire, il se distingue par une robe limpide et brillante, des arômes frais d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, associés à de subtiles notes de pierre à fusil et une touche de noisette. La bouche est tendue, dotée d’une acidité rafraîchissante, d'une matière élégante ainsi que d'une finesse caractéristique du style Dancer, réputé pour ses vins épurés, précis et peu interventionnistes. La vinification parcellaire, souvent réalisée en fûts anciens afin de préserver le fruit, permet ici à l’expression du terroir de primer, tout en gardant le charme immédiat et accessible d’une appellation régionale bien travaillée.

La Bourgogne, région viticole historique à la diversité géologique impressionnante, bénéficie ici d’un climat semi-continental avec des influences océaniques modérées, propice à l’épanouissement du chardonnay. Les sols calcaires et marneux offrent tension et minéralité, renforcées par l’application rigoureuse de Vincent Dancer à la vigne comme au chai. L’histoire bourguignonne, riche en traditions, accorde une place de choix aux vins blancs vifs et élégants, reflets des terroirs emblématiques comme la Côte de Beaune, tout en se montrant accessible dans les cuvées régionales telles que celle-ci.

Ce Bourgogne Blanc accompagnera à merveille des plats iodés comme des huîtres, des sashimis de poisson blanc ou une poêlée de coquillages. Il se marie également très bien avec des volailles à la crème, une blanquette de veau légère, ou encore des fromages de chèvre affinés. Pour une note régionale, pensez à une escalope de volaille à la moutarde de Dijon ou à une gougère bourguignonne.

Ce vin expressif se déguste idéalement frais, à une température de 10-12°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de la subtilité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant de le servir pour qu’il révèle toute sa palette.