Vins Bourgogne Domaine Montille - Bourgogne Blanc Clos Du Château - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc Clos du Château 2023 du Domaine Montille se distingue par sa finesse et son élégance, caractéristiques de ce producteur emblématique de la Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu principalement du cépage chardonnay, qui s’exprime ici avec fraîcheur et pureté. Le millésime 2023 a bénéficié d’une climatologie relativement équilibrée, permettant aux raisins de mûrir idéalement tout en conservant une belle acidité, gage de vivacité et de potentiel de garde. Sur la cuvée Clos du Château, le travail précis en viticulture et en vinification vise à restituer au mieux le terroir : des sols calcaires et argilo-calcaires apportent tension, minéralité et délicatesse au vin, alors que le passage en fûts de chêne (utilisés avec discrétion) permet d’affiner la texture sans masquer le fruit.

La Bourgogne, région d’excellence pour les vins blancs chardonnay, est réputée pour ses climats variés, issus de l’alternance de coteaux bien exposés et de sols complexes, majoritairement calcaires. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles et s’incarne dans une mosaïque d’appellations prestigieuses, chacune révélant une typicité unique. Le climat tempéré de la région, frais mais ensoleillé, favorise la maturation lente et progressive des raisins, essentielle à l’équilibre aromatique des blancs. À travers le Bourgogne AOC, et tout particulièrement avec une cuvée sourcée telle que le Clos du Château, on retrouve la promesse d’un vin harmonieux, fruité et minéral, parfaitement représentatif de la région.

Ce Bourgogne Blanc 2023 accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille à la crème ou encore un chèvre frais de Bourgogne. Les plats régionaux tels que les escargots à la bourguignonne ou la gougère au fromage seront également des compagnons parfaits, le vin soulignant à la fois leur gourmandise et leur finesse.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa bouche tendue, servez ce vin entre 10 et 12°C. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de laisser le bouquet s’exprimer. Ce vin peut se consommer jeune pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après un à deux ans de garde.