Vins Bourgogne Alice et Olivier de Moor - Bourgogne Chitry - 2023

Avis Viniou

La cuvée Bourgogne Chitry 2023 du domaine Alice et Olivier de Moor est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré probablement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région. Le millésime 2023, marqué par un climat contrasté, offre des vins d’une belle fraîcheur, expressifs et dotés d’une acidité harmonieuse. Le terroir de Chitry, situé à proximité de Chablis, se distingue par des sols marneux et calcaires, conférant au vin finesse, tension minérale et pureté aromatique. Les vignerons Alice et Olivier de Moor sont connus pour leur approche respectueuse de la vigne et leur vinification peu interventionniste, mettant en avant l’expression authentique du terroir et du cépage.

La Bourgogne est célèbre pour la diversité et la richesse de ses terroirs, portés par un climat continental où les variations de température entre les saisons impriment leur marque sur la vigne. Le secteur de Chitry, avec ses coteaux exposés majoritairement au sud et sud-est, bénéficie d’une maturation lente et homogène des raisins, favorisant l’équilibre entre fraîcheur, vivacité et maturité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au moins au Moyen-Âge, et le savoir-faire transmis de génération en génération se ressent dans chaque bouteille.

Ce Bourgogne Chitry blanc s’accordera parfaitement avec des entrées à base de fruits de mer, un ceviche de bar, des huîtres ou encore des fromages frais de chèvre issus de la région. Sur le plan régional, il sublimera une gougère bourguignonne, typique pâte à choux parfumée au fromage. Il s’associe aussi très bien à des poissons blancs grillés ou à des volailles en sauce légère, comme une blanquette de veau revisitée.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux, de sa minéralité et de sa fraîcheur, je recommande une dégustation à une température de 10-12°C. Vous pourrez ainsi apprécier toute la subtilité et la finesse de ce vin, idéal aussi bien en apéritif qu’à table durant un repas convivial.