Vins Bourgogne Pierre Laforest - Domaine Philipp Vougeot 1er Cru 'Les Crâs' - 2008

Avis Viniou

Pierre Laforest signe ici un vin blanc issu de l'appellation Bourgogne AOC, millésime 2008, sous la mention Cuvée Domaine Philipp Vougeot 1er Cru "Les Crâs". Ce vin se distingue par son statut 1er Cru, témoignant d'une sélection minutieuse des raisins, très probablement du Chardonnay, cépage de prédilection des blancs bourguignons. Le terroir des "Crâs" à Vougeot confère à ce vin une personnalité tout en finesse, associant la richesse aromatique à une minéralité élégante. La vinification traditionnelle en Bourgogne, souvent avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, laisse présager une certaine complexité aromatique ainsi qu'une belle aptitude au vieillissement, typique du millésime 2008, réputé pour sa fraîcheur et sa longévité.

La Bourgogne, région phare des grands vins français, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés plutôt chauds mais tempérés par des brouillards matinaux. Les sols calcaires, en particulier sur la Côte de Nuits et autour de Vougeot, apportent une minéralité rare et une tension remarquable aux vins. La tradition viticole bourguignonne s’étire sur des siècles, solidement ancrée dans l’histoire monastique et une connaissance pointue du terroir. La mosaïque de parcelles, typique de la région, permet une expression nuancée et précise du Chardonnay.

Ce Bourgogne blanc 1er Cru accompagne élégamment des poissons à chair fine comme un sandre rôti, une poêlée de coquilles Saint-Jacques ou un risotto aux asperges vertes. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte pressée tels que le comté affiné ou à une volaille de Bresse à la crème, qui mettront en valeur sa belle structure et ses arômes évolués de fruits secs, de fleurs blanches et de légères notes grillées.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Il est recommandé de l’aérer légèrement en carafe, surtout après plusieurs années de garde, afin de permettre à ses arômes tertiaires de s’épanouir pleinement.