Avis Viniou
Le Bourgogne Blanc 2021 du domaine Marcel de Normont incarne avec élégance la pureté et la fraîcheur que l’on attend de cette appellation régionale. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime livre une expression franche du terroir de Bourgogne, où les sols argilo-calcaires et l’influence d’un climat semi-continental permettent de produire des blancs à la fois racés et équilibrés. L’année 2021 fut marquée par des conditions climatiques assez fraîches, générant des vins d’une vivacité notable et à l’expression aromatique précise, dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale. La vinification privilégie ici la recherche de fraîcheur, avec souvent un élevage partiel en cuves pour préserver la pureté variétale du cépage.
La Bourgogne bénéficie d’un héritage viticole millénaire, une région où le travail précis des vignerons et la diversité des sols confèrent aux vins une grande complexité. Ce secteur plus vaste de l’appellation Bourgogne offre une introduction idéale au style de la région, où l’on trouve l’équilibre entre finesse, légèreté et tension. Les blancs bourguignons, en particulier ceux issus de l’AOC régionale, sont réputés pour leur accessibilité et leur charme dès leur jeunesse.
Pour accompagner ce Bourgogne Blanc, privilégiez des mets simples mettant en valeur la fraîcheur du vin. Les crustacés, les fruits de mer, un poisson grillé ou cuit en papillote rehausseront ses notes citronnées. Les volailles à la crème, comme une blanquette de poulet ou une escalope de dinde sauce légère, se marient également harmonieusement. Pour faire honneur à sa région natale, essayez-le sur un jambon persillé bourguignon ou un fromage de chèvre affiné.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler toute sa subtilité aromatique et sa fraîcheur. Je vous recommande de l'apprécier dans sa jeunesse, dans les 2 à 4 ans qui suivent la récolte, pour profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité.
