Vins Bourgogne Domaine Montille - Pinot Noir - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de Montille propose ici un Bourgogne AOC rouge issu du millésime 2022, composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin se distingue par sa robe rubis brillante et son nez fin, où dominent des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, teintés de subtiles notes florales et d'une légère touche épicée. En bouche, on retrouve la délicatesse propre au Pinot Noir, associant fraîcheur, équilibre et une texture souple, soutenus par une acidité élégante qui lui confère une belle vivacité. La vinification traditionnelle privilégie la pureté du fruit et l'expression fidèle du terroir, sans excès d'extraction, permettant ainsi d'obtenir un vin gourmand et accessible dès ses premières années.

La Bourgogne est reconnue dans le monde entier pour la complexité et la finesse de ses vins issus de terroirs variés, qui tirent profit d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, idéal pour la maturation progressive du Pinot Noir. Les sols de la région, le plus souvent argilo-calcaires, apportent une minéralité rafraîchissante et structurent les vins tout en finesse. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par des siècles de savoir-faire, confère à chaque bouteille une légitimité et un style unique, reflets du lien étroit entre le cépage, le sol et l’interprétation du vigneron.

Ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il s’accordera notamment avec un jambon persillé ou une volaille rôtie, mais on pourra également le servir avec un filet de saumon grillé ou encore un plateau de fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource. Sa fraîcheur et sa légèreté en bouche en font aussi un excellent compagnon pour une cuisine méditerranéenne ou asiatique subtilement épicée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un bref passage en carafe si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais quelques années de garde permettront d’exprimer davantage sa complexité.