Le Domaine Montille propose ici un Bourgogne AOC 2022 issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce vin rouge sec exprime avec finesse l’élégance et la pureté du Pinot Noir bourguignon. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, offrant un nez expressif sur les petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, agrémenté de notes discrètes d’épices douces. La bouche, souple et équilibrée, dévoile une trame tannique fine et soyeuse, renforcée par une vinification précise qui valorise l’éclat du fruit et la fraîcheur, dans une logique respectueuse du terroir.
La Bourgogne est une région viticole mythique, reconnue pour la grande diversité et la richesse de ses terroirs. Les sols dominés par des marnes calcaires et des argiles, combinés à un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, permettent au Pinot Noir d’exprimer une rare complexité. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et son savoir-faire a été affiné par les moines cisterciens, contribuant au prestige mondial de ses vins rouges. Les appellations régionales, comme ce Bourgogne AOC, sont souvent les premiers ambassadeurs du style bourguignon : fruits frais, structure élégante, potentiel de garde modéré et buvabilité immédiate.
Ce Pinot Noir délicat se mariera idéalement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Pour une association plus légère, testez-le avec une terrine de campagne ou une salade de gésiers confits. Côté fromages, un époisses ou un chaource porteront ses arômes à merveille.
À la dégustation, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de révéler la finesse de son fruit et l’élégance de ses tanins. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique.
