Vins Bourgogne Domaine Des Vigneaux - Le Cray Blanc - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Vigneaux signe avec sa "Cuvée Le Cray Blanc" 2021 une belle expression du chardonnay bourguignon. Issu de l’appellation Bourgogne AOC, ce vin blanc sec met en avant le cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marquée par une météo capricieuse, a conduit à une récolte plus limitée mais d’excellente qualité, offrant des vins équilibrés, frais et purs. La vinification de cette cuvée privilégie sûrement la mise en valeur du fruit, avec un élevage sobre, respectant la typicité du terroir. On retrouve ici toute l’élégance de la Bourgogne, avec un vin limpide, aromatique et doté d’une subtile minéralité.

La Bourgogne, vaste et prestigieuse région viticole du centre-est de la France, doit sa réputation à ses terroirs d’exception et à son patrimoine historique, façonné par des siècles de savoir-faire. Les sols, souvent composés de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité et une précision uniques. Le climat continental, avec ses hivers froids, ses printemps parfois rudes mais ses étés chauds et ensoleillés, favorise une maturation lente du raisin, gage de fraîcheur et de complexité aromatique. Toute la finesse du chardonnay bourguignon s’exprime dans ces conditions idéales.

La Cuvée Le Cray Blanc 2021 appelle des accords qui respectent et valorisent sa fraîcheur et son raffinement. Elle accompagnera à merveille des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grises, mais aussi des poissons grillés, un tartare de saumon ou encore des volailles à la crème. Pour une touche régionale, mariez-le avec un jambon persillé, un crottin de Chavignol ou une gougère, spécialités bourguignonnes qui feront écho à la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. À cette température, vous profiterez pleinement de sa vivacité, de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de sa belle minéralité. N’hésitez pas à carafer les plus jeunes millésimes pour mieux révéler toute leur palette aromatique.