Vins Bourgogne Domaine Des Sénons - Alta Glacia - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc Cuvée Alta Glacia 2023 du Domaine Des Sénons incarne parfaitement l’élégance de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Issu essentiellement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec dévoile une robe pâle aux reflets brillants. Le millésime 2023, marqué par un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. La vinification, soigneusement menée au domaine, met en avant la pureté du fruit avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches, et une touche discrète de minéralité qui rappelle le terroir calcaire de cette région.

La Bourgogne est une grande région viticole française, réputée depuis des siècles pour la finesse de ses vins blancs. Son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, favorise la lente maturation du Chardonnay. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, sont idéaux pour donner aux vins une structure élégante et une belle tension minérale. La tradition viticole bourguignonne remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant largement contribué à l’essor des vignobles. Aujourd’hui, l’appellation Bourgogne permet de découvrir toute la diversité et l’authenticité du terroir derrière un style accessible et séduisant.

Ce Bourgogne Blanc accompagnera merveilleusement bien des crustacés comme des crevettes ou des crabes, des poissons grillés, ainsi que des volailles en sauce légère à la crème. Il s’accorde également à la perfection avec le fromage régional, le fameux comté affiné ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne. Pour un harmonieux clin d’œil au terroir, essayez-le avec de petites gougères ou un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa vivacité, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc. Une légère aération de quelques minutes révèlera toute sa complexité subtile. Ce vin peut déjà être dégusté en jeunesse, mais il gagnera en richesse après une ou deux années de garde.