Vins Bourgogne Le Clos St Pierre - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc Le Clos St Pierre 2019 est un vin issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Issu d’une appellation régionale, ce vin reflète le style classique des blancs bourguignons, où la fraîcheur du fruit s’équilibre à une subtile minéralité. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat assez chaud, offrant au vin une maturité aromatique généreuse, tout en maintenant une belle vivacité grâce à des vendanges faites au bon moment. Même si l’on dispose de peu d’indications sur sa vinification, la plupart des Bourgogne blancs de cette gamme sont élevés en cuve ou brièvement en fût, ce qui privilégie la pureté du fruit plutôt que le boisé marqué. On retrouve donc généralement des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une nuance délicate de fruits à chair jaune, le tout porté par une trame minérale typique.

La Bourgogne, berceau historique du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des printemps changeants et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, forment des terroirs uniques qui confèrent aux vins leur signature minérale et leur fraîcheur. L’histoire de la viticulture bourguignonne remonte à l’époque romaine, s’est structurée grâce aux moines et à la notion de « climat » — c’est-à-dire la spécificité du lieu-dit — et a fait de la région une référence mondiale pour les vins blancs élégants et racés.

Ce vin accompagnera idéalement des plats raffinés mais délicats. Misez sur un filet de sandre sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées ou une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre frais, comme le Charolais ou le Crottin de Chavignol, feront également des merveilles. Plus simplement, dégustez-le avec une terrine de poisson ou des légumes printaniers en risotto.

Servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour libérer ses arômes ; il gagnera également en complexité avec 1 ou 2 années supplémentaires en cave.