Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge Cuvée Chevalier d’Éon 2022 du domaine Dampt Frères illustre le style classique des vins rouges issus de cette appellation régionale. Composé à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 exprime toute la finesse et l’élégance caractéristiques des vins de Bourgogne. La cuvée bénéficie d’une conduite viticole respectueuse de l’environnement grâce à la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), gage d’un engagement durable et d’une attention particulière portée à la vigne comme au terroir. Vinifiée de façon traditionnelle, cette cuvée met en valeur le fruité pur et la fraîcheur du Pinot Noir, avec une extraction douce favorisant l’expression de la typicité du cépage, sans excès de puissance.
La Bourgogne est internationalement reconnue pour ses terroirs uniques, constitués de sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir une identité remarquable. Le climat tempéré, marqué par des hivers frais et des étés modérés, permet une maturation lente et complète des baies, préservant finesse aromatique et acidité rafraîchissante. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles de savoir-faire, se ressent dans le style précis, élégant et équilibré de ce vin régional, parfait ambassadeur d’un patrimoine viticole inestimable.
Ce Bourgogne Rouge 2022 se mariera à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la richesse sera justement équilibrée par la fraîcheur et la souplesse du vin. Il accompagnera avec délice une volaille rôtie, un filet mignon de porc, des œufs en meurette voire une tourte aux champignons. Sur des plats plus simples, il révèlera tout son charme en compagnie de charcuteries fines ou de fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin et le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Rouge entre 15 et 17°C après l’avoir aéré une vingtaine de minutes afin que ses arômes de cerise, de framboise et de sous-bois s’expriment pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.
