Vins Bourgogne Maison Louis Latour - Cuvée Latour - 2023

Avis Viniou

La cuvée Latour 2023 en Bourgogne AOC blanc, élaborée par la prestigieuse Maison Louis Latour, incarne toute la finesse et la typicité du Chardonnay bourguignon. Ce vin demi-sec, issu d’un terroir régional varié, se caractérise par une robe pâle brillante et un bouquet aromatique net, mêlant des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs fraîches et une touche subtile de miel due à une légère sucrosité. La structure du vin, équilibrée par une belle trame acidulée, permet à la rondeur du demi-sec de s’exprimer sans lourdeur, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des blancs de la région. Pour ce millésime 2023, la vinification respecte le savoir-faire traditionnel, privilégiant des fermentations lentes pour préserver l’expression du fruit et la minéralité.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins blancs issus majoritairement du Chardonnay, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, parfois ponctués de précipitations. Les sols calcaires à dominante argilo-calcaires favorisent une expression élégante et minérale du cépage. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, au Moyen Âge, ont structuré les climats et permis l’essor de crus désormais reconnus. Les appellations régionales telles que Bourgogne AOC offrent une agréable introduction à la complexité de la région tout en restant accessibles.

Ce demi-sec trouvera des compagnons de choix dans des accords mets-vins avec des poissons légèrement crémés comme un sandre au beurre blanc, des escargots à la bourguignonne, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des fromages à pâte molle type brillat-savarin ou chaource. Sa douceur s’accordera aussi très bien avec des plats asiatiques légèrement relevés ou des tartes salées aux légumes de saison.

Pour une expression optimale de ses arômes, il est conseillé de servir ce Bourgogne blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de profiter pleinement de ses subtilités aromatiques. Ce vin pourra être dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son fruit, ou bien patienté quelques années en cave pour gagner en complexité.