Vins Bourgogne Domaine Hubert Lamy - Les Chataigners - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc « Les Chataigners » 2023 du Domaine Hubert Lamy illustre parfaitement l’élégance et la fraîcheur propres aux grands chardonnays de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient de vignes cultivées sur des coteaux bien exposés, là où les sols argilo-calcaires révèlent toute leur complexité. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques contrastées avec un printemps doux et une fin d’été ensoleillée, donne un vin à la fois expressif et équilibré. La vinification précise du domaine, alliant pressurage doux, fermentation en cuve ou en fût selon la tradition, permet de préserver la pureté aromatique et la tension minérale du cépage.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des saisons bien marquées et une amplitude thermique qui favorise la maturation lente des raisins. Les sols calcaires et marneux, typiques de la région, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité incomparables. Si le Domaine Hubert Lamy se situe à Saint-Aubin, son travail exemplaire rayonne sur toute l’appellation Bourgogne AOC, démontrant que même les cuvées régionales peuvent atteindre un haut niveau d’exigence. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne valorise l’expression parcellaire et l’excellence artisanale transmise de génération en génération.

Pour sublimer ce Bourgogne blanc, privilégiez des accords raffinés mais accessibles. Il exaltera aussi bien une volaille à la crème ou des quenelles de brochet sauce Nantua qu’un filet de sandre poêlé, ou tout simplement un plateau de fromages régionaux comme le comté affiné. Les fruits de mer et crustacés trouveront également en lui un partenaire de choix grâce à sa fraîcheur ciselée.

Servez ce vin à 10-12°C pour profiter pleinement de sa vivacité, de ses arômes floraux délicats et de sa belle finale minérale. Ouvrez-le une dizaine de minutes avant la dégustation afin qu’il exprime toute sa complexité. Ce vin se révélera aussi bien dans sa jeunesse, pour sa fraîcheur, qu’après quelques années de garde pour des notes plus évoluées.