Vins Bourgogne Domaine Flavigny-Alésia - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2020 du Domaine Flavigny-Alésia est un vin sec issu exclusivement du cépage chardonnay, représentatif de l’expression de ce grand classique bourguignon dans sa version régionale. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et une récolte précoce, a donné naissance à des vins alliant maturité du fruit, belle acidité et équilibre. Sur les terroirs du Domaine Flavigny-Alésia, situés en Côte d’Or, le sol est principalement composé d’argiles et de calcaires, apportant au vin minéralité, tension et fraîcheur. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, favorise l’expression pure du cépage avec un élevage maîtrisé, généralement en cuves ou fûts anciens, pour conserver au maximum la finesse et la franchise des arômes.

La région Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité et la diversité de ses Chardonnay. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet un développement optimal de la vigne et une expression nuancée des terroirs. Les sols calcaires de la région sont particulièrement propices à la culture des cépages blancs, conférant aux vins une signature minérale et une belle vivacité en bouche. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, façonnée par les moines cisterciens qui ont depuis longtemps identifié et valorisé la typicité des différents crus.

Ce Bourgogne Blanc s’accordera parfaitement avec des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi des volailles cuisinées à la crème. Vous pouvez également l’associer à des fromages bourguignons tels que le brillat-savarin ou le soumaintrain. Un accord régional classique et raffiné consiste à le servir avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une gougère, spécialité fromagère d’apéritif.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il révélera alors tout son potentiel aromatique, entre fruits blancs, fleurs fraîches et touche minérale persistante. Pensez à le carafer légèrement dans sa jeunesse pour l’ouvrir sur toute sa complexité.