Vins Bourgogne Domaine Maillard Père et Fils - Symphorien - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Maillard Père et Fils signe ici un Bourgogne Blanc 2022, cuvée Symphorien, issu très probablement du cépage Chardonnay, véritable figure de proue des blancs de la région. Ce millésime 2022 se distingue par sa belle fraîcheur, un caractère fruité expressif et une élégance typique des blancs bourguignons. La vinification, souvent réalisée en cuves inox et/ou en fûts de chêne selon les domaines, vise à préserver la pureté aromatique du cépage tout en apportant de subtiles notes beurrées ou grillées suivant l'élevage. Sur cette cuvée régionale, on recherche l’équilibre entre vivacité, chair et finesse minérale, pour une interprétation authentique du Chardonnay bourguignon.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses vins blancs issus du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, très propice à une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches et variés selon les parcelles, apportent cette tension minérale caractéristique et participent à la grande complexité aromatique des vins blancs de la région. L’histoire vinicole de Bourgogne est emblématique, façonnée par des générations de vignerons passionnés et minutieux, soucieux de sublimer chaque terroir dans leurs cuvées.

Pour accompagner ce Bourgogne Blanc, privilégiez des accords subtils valorisant sa fraîcheur et sa rondeur. Un poisson grillé, une volaille à la crème ou de tendres quenelles de brochet s’épanouiront parfaitement avec ce vin. Les spécialités régionales comme une matelote d’anguille ou un jambon persillé seront également de beaux éclaireurs gastronomiques. Du côté des fromages, un chèvre frais ou un comté jeune seront des alliés de choix.

Il est conseillé de servir ce Bourgogne Blanc à une température de 10 à 12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa vivacité et la pureté de ses arômes. Un passage en carafe, de dix à quinze minutes, peut être bénéfique, surtout s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique. Ce vin séduira tant à l’apéritif que tout au long du repas par son équilibre et sa gourmandise.