Vins Bourgogne Régis de Vallière - Sur le Recuil - 1998

Avis Viniou

Le Régis de Vallière Bourgogne AOC Blanc 1998, cuvée Sur le Recuil, est un vin blanc issu de l'appellation régionale Bourgogne, élaboré en 1998. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Bourgogne blancs sont majoritairement réalisés à partir de chardonnay, offrant des vins à la fois frais, aromatiques et structurés. Le millésime 1998, après plus de deux décennies, promet une évolution remarquable vers des arômes tertiaires de miel, de noix et de fruits secs, tout en conservant une trame minérale et une belle vivacité. Sa mention « demi-sec » laisse présager un équilibre subtil entre une légère douceur et une acidité rafraîchissante, rendant cette cuvée particulièrement intéressante pour les amateurs de vins blancs évolués.

Le vignoble de Bourgogne jouit d’un climat semi-continental, aux hivers froids, aux printemps parfois capricieux et aux étés modérément chauds, qui favorisent une maturation lente du raisin, essentielle à la complexité aromatique. Les sols y sont très variés, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, ce qui apporte au vin une minéralité distinctive souvent recherchée. Historiquement, la Bourgogne est un terroir viticole prestigieux, reconnu mondialement pour la finesse de ses blancs, capables de mûrir avec élégance au fil du temps.

Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, privilégiez des accords avec des mets délicats et raffinés. Il s’accorde à merveille avec une volaille à la crème, un poisson en sauce légère, une tarte aux champignons ou même, en clin d’œil régional, un jambon persillé. Ce type de vin évolué est également sublime en compagnie de fromages de chèvre affinés ou d’un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer une quinzaine de minutes avant le service, afin de lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes développés au fil des années.