Vins Bourgogne Régis de Vallière - 1998

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 1998 du domaine Régis de Vallière est un vin d’appellation Bourgogne AOC, issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique des vins blancs de la région. Le millésime 1998 révèle aujourd’hui une belle maturité, marquée par des arômes tertiaires subtils. En bouche, on retrouve des notes de fruits secs, noisette, pain grillé et un léger miel qui témoignent de son évolution. La vinification traditionnelle privilégie l’expression pure du Chardonnay, parfois accompagnée d’un élevage sur lies fines qui confère au vin structure et complexité.

La Bourgogne est une région mondialement reconnue pour ses grands vins, blancs comme rouges. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, ainsi que la diversité de ses sols calcaires et argilo-calcaires, permettent au Chardonnay d’exprimer finesse et minéralité. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est façonnée au fil des siècles, notamment sous l’influence des moines cisterciens qui ont œuvré à la sélection minutieuse des terroirs.

Ce Bourgogne blanc s’accordera parfaitement avec des mets raffinés mais également simples, qui mettront en valeur sa maturité. Il accompagnera à merveille une volaille à la crème, un quenelle de brochet sauce Nantua, des fromages de chèvre affinés ou une sole meunière légèrement citronnée. Les saveurs douces de la blanquette de veau ou d’un gratin de fruits de mer lui iront également très bien, faisant honneur à la cuisine généreuse de la région.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin entre 12 et 14°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant de le savourer, afin de libérer toute la complexité aromatique acquise au fil de ses années de vieillissement en cave.