Vins Bourgogne Régis de Bourgogne - 1998

Avis Viniou

Le Régis de Bourgogne 1998 est un vin blanc de l’appellation Bourgogne AOC, une dénomination régionale qui autorise la production de vins sur l’ensemble du vignoble bourguignon. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est très probable que ce blanc soit issu du cépage chardonnay, emblématique de la région pour les vins blancs. Le millésime 1998, aujourd’hui mature, laisse entrevoir un profil aromatique évolué et complexe, où les notes fruitées d’origine laissent place à des arômes plus tertiaires, légèrement miellés, de fruits secs, de noisette ou de pain grillé. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en cuve ou en fût, confère à ces vins une belle structure et une texture soyeuse, tout en gardant une acidité caractéristique qui permet une longue garde.

La Bourgogne possède un terroir unique, façonné par un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds et secs, favorisant la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité. Le sol, riche en calcaire et en argiles, offre à la vigne un support idéal pour développer des vins précis, élégants et minéraux. La région possède une longue histoire viticole remontant aux moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont patiemment identifié les meilleurs “climats” et chacune de leurs spécificités.

Pour les accords, ce vin blanc mature s’associe idéalement à des mets raffinés, ne masquant pas sa délicatesse, comme une volaille à la crème, un risotto aux champignons, un sandre au beurre blanc ou des fromages bourguignons affinés, tels qu’un époisses en fin de repas. Les recettes de la région, comme les œufs en meurette (version blanche) ou des escargots de Bourgogne, seront de belles associations pour mettre en valeur la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Régis de Bourgogne 1998 entre 12 et 14°C, afin de permettre à ses arômes évolués de pleinement s’exprimer sans être altérés par une température excessive. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour que le vin s’aère légèrement et que se révèlent toute la finesse et la noblesse de ce beau blanc de Bourgogne.