Vins Bourgogne Domaine Camu Frères - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Camu Frères signe ici un Bourgogne blanc 2023, issu d’une cuvée 100% Chardonnay. Ce millésime récent met en avant tout le charme de la Bourgogne de style régional, en se concentrant sur la pureté du cépage phare de la région. Vinifié de façon classique afin de favoriser l’expression du fruit frais et de subtiles notes florales, ce chardonnay se caractérise par une robe or pâle lumineuse, un nez élégant marqué par les agrumes, la pomme verte et une touche de noisette, ainsi qu’une bouche fraîche, droite et joliment tendue par une minéralité délicate. La palette aromatique mentionne parfois de fins accents de fleurs blanches et une finale légèrement beurrée, typique de la vinification bourguignonne maîtrisée, sans excès de bois.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins blancs, issus majoritairement du chardonnay. Les vignes destinées à cette appellation régionale bénéficient d’un climat continental tempéré : des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires et une belle amplitude thermique favorisent la maturation lente et complète du raisin. Le sol de la région, essentiellement composé de calcaires et de marnes, confère une minéralité caractéristique et une grande élégance aux vins. L’histoire du vignoble bourguignon est profondément liée au travail minutieux des moines et des vignerons, attachés à révéler l’expression la plus pure du terroir.

Ce Bourgogne blanc se mariera idéalement avec des plats à base de poisson, comme une truite meunière, un dos de cabillaud en papillote ou un filet de sandre au beurre blanc. Les fruits de mer, huîtres en particulier, seront aussi parfaits pour accompagner sa vivacité. Du côté des plats régionaux, il fera merveille sur une gougère bourguignonne ou une quenelle de brochet à la crème. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, type brie ou camembert, se révèleront aussi d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Il sera plaisant à apprécier jeune, mais peut également évoluer et développer un peu plus de complexité sur deux ou trois ans.