Vins Bourgogne Vignoble Rotisson - Authentique - 2023

Avis Viniou

Le Vignoble Rotisson Cuvée Authentique 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne AOC, représentatif de l’expression classique de la grande région bourguignonne. Bien que le descriptif ne mentionne pas explicitement le cépage, la plupart des vins blancs de cette appellation sont élaborés à partir de chardonnay. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, des arômes de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, parfois relevés de notes florales, de citron mûr et une touche minérale qui reflète l’origine du terroir. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du raisin, même si certains producteurs pratiquent un élevage partiel en fûts pour apporter de la complexité.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale dont le vignoble s’étend du nord au sud sur une mosaïque de terroirs exceptionnels, marqués par des sols calcaires et argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du chardonnay. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité optimale des raisins et permet d’obtenir des vins précis, droits et élégants. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à celle des moines cisterciens, qui ont patiemment cartographié et valorisé chaque parcelle, donnant naissance à une tradition viticole sans équivalent.

Ce Bourgogne blanc dévoilera tout son potentiel en accompagnement d’une cuisine légère et raffinée. Il excelle sur des fruits de mer, des huîtres, des crustacés ou encore un filet de poisson grillé. Pour une touche régionale, il se marie superbement avec un jambon persillé ou une gougère au fromage, spécialités typiquement bourguignonnes. Il saura également sublimer des viandes blanches ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa vivacité, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de ses arômes de jeunesse ou le conserver deux à trois ans pour apprécier l’évolution de sa complexité aromatique.