Vins Bourgogne Manoir de la Juviniere - 2018

Avis Viniou

Le Manoir de la Juvinière 2018 est un vin blanc sec issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime 2018 reflète le charme et l’élégance des blancs de Bourgogne. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins et une expression généreuse, portée sur des arômes de fruits à chair blanche comme la poire, mais aussi d’agrumes et quelques notes florales. La vinification est effectuée dans le respect des traditions bourguignonnes, privilégiant une juste extraction pour préserver la pureté aromatique du cépage et une texture délicatement soyeuse.

La Bourgogne est une région viticole historique, mondialement reconnue pour la finesse de ses vins blancs, principalement issus du chardonnay. Le vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires, mêlés à de l’argile, jouent également un rôle fondamental, en conférant finesse et minéralité aux vins. La Bourgogne peut s’enorgueillir d’un patrimoine viticole ancien, où la notion de terroir prévaut et s’exprime même dans ses appellations régionales telles que celle-ci, qui offrent une belle entrée en matière à l’univers des grands blancs bourguignons.

En accord mets-vins, ce Bourgogne blanc sec s’épanouira avec des poissons fins, cuits à la vapeur ou en papillote, comme un filet de bar ou de sandre. Il accompagne aussi parfaitement les volailles à la crème, des quenelles de brochet sauce nantua ou une escalope de veau à la normande. Sur un plateau de fromages, privilégiez un comté jeune, un chèvre frais ou un affinage bourguignon comme l’époisses légèrement tempéré. Un tartare de saumon ou une truite en gravlax révèleront aussi sa fraîcheur aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le frais à une température de 10-12°C. Versez-le dans un verre à vin blanc de taille moyenne afin de permettre aux arômes de s’ouvrir tout en conservant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des vins de chardonnay bourguignon.