Vins Bourgogne Cave des vignerons de Genouilly - La vigne de Pontus de Tyard - 2023

Avis Viniou

La cuvée La vigne de Pontus de Tyard 2023 de la Cave des vignerons de Genouilly est un vin blanc sec issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime la fraîcheur et l’élégance propres aux blancs bourguignons. Le millésime 2023 fut marqué par une bonne gestion de la maturité grâce à un été ensoleillé sans excès, permettant aux raisins de conserver un bel équilibre entre acidité et concentration aromatique. Les vinifications dans cette cave allient respect du fruit et du terroir, avec souvent une vinification en cuve ou en demi-muids pour préserver la pureté des arômes de pêche blanche, de poire et d’agrumes, tout en révélant une minéralité fine.

La région Bourgogne se distingue par son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui favorise la maturation lente et progressive du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires de cette partie de la Bourgogne confèrent aux vins blancs une fraîcheur délicate et une longueur en bouche minérale, signature de ce terroir unique. Avec une tradition viticole vieille de plusieurs siècles et un savoir-faire transmis de génération en génération, la Bourgogne évoque autant la finesse que la pureté, particulièrement sur ses appellations régionales.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera idéalement des poissons grillés tels que la truite ou le sandre, des fruits de mer, ou un tartare de saumon. Il fera également sensation avec des fromages bourguignons à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, ainsi qu’avec une volaille à la crème ou une simple quiche aux légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à pied adaptés afin de libérer toute la palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le savourer, pour révéler toute sa finesse minérale et sa fraîcheur.