Vins Bourgogne Mancey - Les Essentielles - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc « Cuvée Les Essentielles » 2021 du Château de Mancey est un vin d’appellation régionale, élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des raisins à la fois frais et concentrés. Les vignes, s’épanouissant sur des sols principalement argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, transmettent au vin une belle minéralité et une élégance toute en finesse. La vinification traditionnelle vise à préserver la pureté aromatique du Chardonnay, privilégiant la fraîcheur, le fruit et l’équilibre, avec un élevage souvent partiel ou total en cuve afin de maintenir l’expression du terroir.

La Bourgogne est une région viticole légendaire, réputée pour l’excellence de ses vins blancs. Bénéficiant d’un climat continental, aux hivers froids et étés chauds mais tempérés, elle propose des conditions idéales pour la culture du Chardonnay. Les variations de relief et la diversité des sols offrent aux vins une grande complexité. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine et s’est affinée sous l’influence des ordres monastiques, a façonné ce savoir-faire unique, donnant naissance à des styles de vins inimitables.

Ce Bourgogne blanc se mariera parfaitement avec des mets délicats. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés, une volaille à la crème ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour un accord régional, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et sa vivacité mettront également en valeur une cuisine raffinée à base de légumes de saison ou une terrine de poissons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe peut révéler toute sa complexité aromatique, en particulier sur sa jeunesse. Ce flacon pourra se déguster dès à présent, mais pourra aussi gagner en rondeur et subtilité après un à deux ans en cave.