Vins Bourgogne Domaine Thierry Mortet - Les Terroirs de Daix - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Thierry Mortet propose avec sa cuvée Les Terroirs de Daix 2014 un vin blanc de Bourgogne qui incarne l’élégance et la minéralité caractéristiques de la région. Issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin demi-sec met en valeur le cépage roi de la Bourgogne blanche, le Chardonnay, même si la composition n’est pas précisée ici. Les raisins proviennent des terroirs de Daix, situés en périphérie de Dijon, sur des sols argilo-calcaires, idéals pour exprimer la pureté aromatique du cépage. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat tempéré, avec des vendanges menées dans de bonnes conditions, favorisant une belle fraîcheur et une maturité équilibrée des fruits.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins blancs racés, offre un climat continental, tempéré mais marqué par des variations assez nettes d'une année sur l'autre. Les sols riches en calcaire confèrent aux vins leur finesse et leur fraîcheur minérale. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se raffiner depuis, soutenue par une kyrielle de petits producteurs rigoureux tels que le Domaine Thierry Mortet, dont l’approche artisanale valorise la typicité de chaque parcelle.

Ce Bourgogne blanc demi-sec accompagnera parfaitement des poissons de rivière en sauce, des viandes blanches ou une volaille à la crème et aux champignons. Il saura également révéler tout son potentiel sur des mets régionaux comme une andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Pour une touche plus audacieuse, osez le marier à une cuisine asiatique subtilement relevée, ou à des fromages de chèvre affinés de la région.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de cette cuvée 2014 – aux notes de fruits blancs, de fleurs fraîchement écloses et de légère noisette – servez-la fraîche, idéalement entre 10 et 12°C. Après une courte aération dans le verre, elle développera toute sa finesse et sa complexité, promettant un agréable moment de dégustation.