Avis Viniou
Le Bourgogne AOC rouge de David Lefort s’inscrit dans la tradition des grands vins de Bourgogne. Élaboré sous une appellation régionale, ce vin non millésimé provient principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Même en l’absence de mention spécifique sur le millésime, l’attention portée à la vinification garantit un style fidèle à la finesse et l’élégance recherchées dans les rouges bourguignons. Le Pinot Noir se distingue ici par une robe rubis éclatante, des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de fraise des bois, accompagnés souvent de légères notes épicées et florales. La bouche privilégie la fraîcheur et la souplesse, avec des tanins fins et une belle acidité, offrant un vin équilibré et accessible dès maintenant.
La Bourgogne est un terroir d’exception, à la réputation mondiale, situé dans le centre-est de la France. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, favorise la maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, participent à la typicité de ses vins, en apportant minéralité et structure. Cette région au passé historique prestigieux, berceau d’abbayes médiévales et des moines cisterciens, a bâti sa notoriété autour de la notion de climat, véritable mosaïque de parcelles, qui fait la spécificité des vins de Bourgogne.
Ce Bourgogne rouge accompagnera avec bonheur une cuisine simple et délicate. Il sera idéal avec une volaille rôtie, un filet de canard, des charcuteries fines ou des viandes blanches. Pour un accord régional authentique, pensez à un jambon persillé ou un bœuf bourguignon bien mijoté, car la structure légère du vin ne domine pas le plat et sa fraîcheur équilibre la richesse culinaire.
Servez ce vin autour de 15-16°C pour valoriser à la fois la vivacité des arômes fruités et l’élégance de la structure tannique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement avant dégustation. Au plaisir de vos découvertes œnologiques en Bourgogne !
