Vins Bourgogne Domaine Méo-Camuzet - 2018

Avis Viniou

Ce Bourgogne blanc 2018 du réputé Domaine Méo-Camuzet est une belle expression de la région. Issu principalement du cépage chardonnay, il se distingue par une belle pureté aromatique et une texture élégante. Le millésime 2018, caractérisé par une météo clémente et ensoleillée, a donné naissance à des vins généreux, structurés, dotés d’une jolie fraîcheur malgré leur richesse. Vinifié dans la tradition bourguignonne, parfois avec un élevage partiel en fûts de chêne, ce vin allie finesse, tension et une bouche légèrement beurrée, complétée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale en finale.

La Bourgogne est depuis des siècles un haut lieu de production de grands vins blancs, où le chardonnay trouve l’un de ses plus beaux terrains d’expression. Les sols argilo-calcaires, typiques de cette région, confèrent aux vins une minéralité pleine de subtilité. Le climat semi-continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, est idéal pour obtenir la maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur naturelle qui fait la réputation des vins blancs bourguignons. L’histoire viticole, très ancienne en Bourgogne, a permis à chaque domaine, comme Méo-Camuzet, de développer un savoir-faire reconnu.

Pour valoriser ce Bourgogne blanc 2018, je vous conseille des accords avec des plats raffinés mais délicats. Il sera parfait avec des fruits de mer, notamment une poêlée de coquilles Saint-Jacques, un saumon gravlax ou encore un ceviche de dorade. Les volailles à la crème, typiques de la région, comme une poularde de Bresse à la sauce Albufera, mettront également en avant son équilibre et sa rondeur. Si vous appréciez la cuisine végétarienne, tentez-le avec un risotto aux asperges.

La dégustation idéale se fait entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de forme tulipe pour bien concentrer les arômes. À ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin qu’il s’exprime pleinement. Ce vin pourra être conservé encore quelques années en cave, mais s’exprime déjà avec élégance dès aujourd’hui.