Vins Bourgogne Frères Dampt - Tonnerre - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc « Cuvée Tonnerre » 2022 des Frères Dampt est issu de l'appellation régionale Bourgogne AOC, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce vin blanc sec se distingue par la fraîcheur et la pureté propres à un millésime récent, 2022 ayant bénéficié d’une belle maturité des raisins grâce à des conditions météorologiques particulièrement favorables. La vinification est réalisée dans l’esprit bourguignon classique, associant souvent un élevage partiel ou total en cuve inox afin de révéler toute la vivacité du fruit, et parfois un passage en fûts de chêne qui apporte complexité aromatique et subtilité, même si cette « Cuvée Tonnerre » met généralement l’accent sur la fraîcheur et la précision.

La Bourgogne est un terroir d’exception pour l’expression du Chardonnay. Le vignoble se caractérise par une grande diversité de sols, avec une prédominance de marnes et de calcaires, offrant aux vins blancs une minéralité racée. Le climat continental, avec des étés modérés et des automnes frais, permet d’obtenir des vins équilibrés, à la fois vifs et élégants. La Bourgogne jouit d’une histoire viticole millénaire, et chaque cuvée reflète le savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Les Frères Dampt, figures reconnues de ce secteur nord de la Bourgogne, incarnent parfaitement cette tradition, alliant respect du terroir et modernité dans l’élaboration de leurs vins.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer (huîtres, coquillages) ainsi que des volailles à la crème ou des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Chaource. Pour un accord purement régional, dégustez-le avec une gougère bourguignonne encore tiède.

Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de permettre à ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil d’exprimer toute leur finesse en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre.