Vins Bourgogne Boussey - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc Vieilles Vignes 2021 du Château de Boussey est élaboré à partir de vieilles vignes, principalement du cépage Chardonnay, qui tire de la maturité de ces ceps une complexité aromatique et une belle profondeur. Issu du millésime 2021, ce vin révèle une palette aromatique délicate, marquée par des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une subtile touche de fruits à chair blanche. L’élevage soigné, généralement en cuves et/ou en fûts, apporte une structure élégante et une fraîcheur soutenue, tout en préservant la minéralité caractéristique des grands blancs bourguignons.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, dont le climat continental tempéré favorise la lente maturation du Chardonnay, permettant ainsi une expression pure du terroir. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région confèrent aux vins leur finesse et leur tension minérale, véritables signatures des grands blancs du secteur. L’histoire viticole de la Bourgogne, forte de plusieurs siècles, a permis d’ériger des méthodes de culture et de vinification précises, qui valorisent aujourd’hui la typicité de chaque parcelle et de chaque cuvée.

Ce Bourgogne Blanc accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème. Pour un accord régional, pensez à une poêlée d’escargots de Bourgogne, dont les saveurs beurrées feront écho à la richesse subtile du Chardonnay. Il sera également excellent sur des fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Une légère aération en carafe peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est encore jeune. Bu dès aujourd’hui pour sa vivacité, il pourra aussi évoluer favorablement deux à quatre années supplémentaires.