Vins Bourgogne Jean Baptiste Jessiaume - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2021 de Jean Baptiste Jessiaume est un vin élaboré principalement à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2021 a bénéficié d’un climat frais et capricieux, caractérisé par des gelées printanières qui ont impacté les rendements mais aussi favorisé une belle concentration aromatique. Le vin présente une robe pâle, brillante, aux reflets dorés. La vinification, traditionnelle, mêle pressurage direct, débourbage soigné et fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur du fruit, souvent complétée par un élevage partiel ou total en fûts de chêne qui apporte complexité sans masquer le terroir. On retrouve généralement des arômes d’agrumes, de poire, de fleurs blanches, avec des notes subtiles de noisette ou de beurre frais typiques du chardonnay bourguignon.

La Bourgogne, et plus précisément l’appellation régionale Bourgogne AOC, offre au chardonnay des sols variés de marnes calcaires et d’argiles, avec un climat semi-continental marqué par des écarts de température. Cette diversité de terroirs, alliée à la grande tradition viticole de la région, donne des blancs à la fois élégants et accessibles, emblématiques du savoir-faire bourguignon. L’histoire de la Bourgogne est marquée par des siècles de viticulture, avec une attention particulière portée à l’expression du terroir, jusque dans ses appellations régionales.

Ce Bourgogne blanc s’accorde parfaitement avec une cuisine délicate et élégante. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons cuisinés simplement, tels qu’un sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour un accord régional, servez-le avec une gougère ou un jambon persillé. Il se révèle tout aussi séduisant avec une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou un fromage à pâte molle comme le Chaource.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et son équilibre, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération avant service révèlera davantage toute la délicatesse de ses arômes. Il peut se déguster jeune pour sa vivacité, ou après quelques années pour une expression plus fondue et ronde.