Vins Bourgogne Philippe Rossignol - 2015

Avis Viniou

Ce Bourgogne blanc 2015 du domaine Philippe Rossignol exprime avec subtilité l’élégance des grands vins issus de la région. Confectionné principalement à base de chardonnay, cépage noble et emblématique de la Bourgogne, ce millésime offre une belle robe or pâle, brillante et limpide. L’année 2015 fut marquée par des conditions climatiques idéales, alliant ensoleillement généreux et précipitations modérées, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, généralement en cuves inox ou en fûts de chêne pour une partie de la production, préserve la fraîcheur aromatique tout en offrant une texture soyeuse aux vins.

La Bourgogne, et plus spécifiquement sa dénomination régionale en Appellation Bourgogne AOC, est reconnue pour la complexité de ses sols, dominés par les calcaires et marnes. Ce terroir unique contribue à la minéralité et à la vivacité qui caractérisent les blancs de la région, tout en leur conférant une belle aptitude au vieillissement. L’histoire des vins de Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce au travail méticuleux des moines puis des vignerons, qui ont su révéler la diversité de ces parcelles.

Ce Bourgogne blanc s’accorde merveilleusement avec une cuisine délicate. Servez-le en accompagnement d’un filet de sandre sauce beurre blanc, d’un risotto aux asperges, ou d’un fromage de chèvre frais. Pour une touche locale, essayez-le avec une gougère bourguignonne légèrement tiède, ou encore avec une truite de rivière aux amandes, plat traditionnel de la région.

Enfin, je vous conseille de déguster ce vin autour de 10-12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes floraux et fruités, et de la belle tension minérale qui équilibre la bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour une expression optimale de ses arômes.