Vins Bourgogne Domaine Bardet - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bardet signe ici un Bourgogne blanc 2022, pur chardonnay issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce millésime, caractérisé par une météorologie globalement clémente, a offert des raisins à maturité optimale, préservant la fraîcheur naturelle du cépage tout en développant de beaux arômes de fruits blancs, d’agrumes et parfois une subtile touche florale. La vinification, classique pour l’appellation, privilégie souvent un élevage en cuve inox ou sous bois maîtrisé, afin de préserver la pureté et la précision aromatique du chardonnay tout en lui conférant une certaine rondeur et de la structure.

La Bourgogne demeure l’un des terroirs emblématiques pour le chardonnay. Les vignes s’ancrent dans des sols argilo-calcaires, parfois marno-calcaires, apportant tension et minéralité à l’expression du vin. La région jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds, favorisant une maturité lente et idéale du raisin. L’histoire viticole bourguignonne se tisse autour d’une mosaïque de parcelles, la notion de terroir étant ici particulièrement forte, même pour les appellations régionales comme ce Bourgogne blanc. Le savoir-faire des domaines, transmis de génération en génération, confère à chaque cuvée une signature unique.

Par son style élégant et sa fraîcheur, ce Bourgogne blanc accompagnera parfaitement des fruits de mer, un carpaccio de dorade, des poissons grillés ou poêlés, voire un simple filet de poulet à la crème et aux champignons. Les fromages bourguignons, tels que l’époisses ou le chaource, offriront également de belles harmonies, mais préférez les versions peu affinées pour ne pas écraser la finesse du vin. Un accord régional simple et réussi peut se trouver autour d’une gougère, spécialité bourguignonne, qui fera ressortir toute la gourmandise du chardonnay.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez ce Bourgogne blanc du Domaine Bardet à une température de 10-12°C, idéalement après un léger passage en carafe si le vin semble réservé à l’ouverture. Bonne dégustation !