Vins Bourgogne Domaine Millet - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Millet Bourgogne Blanc 2016 est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par sa finesse et son équilibre, avec une belle expression du fruit (notes de poire mûre, de pomme verte), accompagnée d'une touche florale et d'une subtile minéralité. Sur ce millésime, on retrouve souvent une tension agréable et une fraîcheur bien persistante en bouche. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox ou en fûts selon les pratiques du domaine, afin de préserver la pureté aromatique du fruit tout en apportant une légère rondeur.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, considérée comme le terroir originel du Chardonnay. L’appellation régionale Bourgogne AOC s’étend sur plusieurs départements et offre ainsi une belle mosaïque de parcelles. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, composés majoritairement d’argilo-calcaires, permettent de produire des vins à la fois fins, élégants et dotés d'une belle minéralité. La Bourgogne a une histoire viticole millénaire, portée par ses moines cisterciens et une culture du vin profondément ancrée dans la région.

Ce Bourgogne Blanc 2016 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu'un filet de sandre au beurre blanc, une blanquette de veau ou encore des fromages de chèvre frais. Des accords plus simples, mais tout aussi plaisants, se feront avec une volaille à la crème ou des œufs en meurette, spécialité bourguignonne qui mettra en valeur la fraîcheur du vin.

Pour profiter de toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut également s’avérer bénéfique afin de laisser s’exprimer toute sa complexité, notamment après quelques années de garde.