Avis Viniou
Le Bourgogne rouge 2004 du domaine Earl Parthiot est une belle expression de cette appellation régionale réputée. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, dévoile tout le caractère et le raffinement que l’on attend des rouges de Bourgogne. Le millésime 2004 a connu un début d’année frais et des conditions estivales plus clémentes, permettant une maturation progressive des raisins et donnant un vin à la fois frais et doté d’une bonne structure. Au nez, on retrouve des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, complétés après quelques années de garde par des notes légèrement épicées, de sous-bois et de cuir qui confèrent à l’ensemble une grande élégance. La bouche est souple, avec des tanins désormais fondus par le temps, laissant place à une finale délicate et subtilement persistante.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour ses terroirs complexes et la finesse de ses crus. Du nord au sud, la région bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins et la concentration des arômes. Les sols composés majoritairement d’argile et de calcaire apportent cette minéralité si caractéristique aux vins de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par plusieurs siècles de tradition et de savoir-faire, notamment grâce à l’influence des moines cisterciens qui ont structuré les vignobles dès le Moyen Âge.
Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle de la région, comme un bœuf bourguignon mijoté, une volaille de Bresse rôtie ou encore des œufs en meurette. Il accompagnera également très bien des plats plus simples tels qu’un rôti de porc, une terrine de campagne ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce millésime 2004, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toutes ses subtilités. Profitez de ce Bourgogne rouge qui porte à merveille l’élégance et l’histoire de sa région, désormais patiné par les années.
